Para lograr una preparación de cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdito, idealmente aguja, que se curtirá en una mezcla de achiote, licor de naranja agria, zumo de limón, especias